今天我路過麥當勞時，看到有個小孩子一直想往里面鉆，但是他的媽媽在邊上說：別吃他們的炸雞，那些都是激素喂大的速成雞。
我就覺得這事挺有意思的，因為在20年前的時候，就有這種傳聞，說麥當勞和肯德基用的都是速成雞，里面含有很多激素。
沒想到，到了今天仍然有很多人會這樣認為，太愚昧了。
它們用的確實是速成雞，但是跟激素一點關系都沒有，而是跟雞的品種有關。
它們做炸雞時，使用的都是白羽雞，這種雞40天就能出欄（但是普通的土雞可能要100天甚至更長）。
白羽雞的特點就是：肉質比較嫩，脂肪含量高，特別適合用來做炸雞。
如果你用普通的土雞做炸雞的話，肉質會變得非常柴，很難吃。
白羽雞這個品種誕生于美國，是通過一代代雜交的方式培育出來（不是轉基因），目的就是要得到一種生長速度最快的雞。
我們在市面上吃到的那些水果，大部分也都是通過這種方式雜交得來的。
這種白羽雞之所以吃起來會很嫩，一方面是脂肪含量高，另一方面是因為肌肉纖維短。
至于蛋白質含量、氨基酸種類這些，白羽雞跟其他品種的雞肉區別不大。
我覺得培育出這種雞的團隊太偉大了，從某種程度上來說，這種雞的問世，能解決相當一部分的貧困問題和蛋白質不足問題。
最后，再說說激素問題和油的問題。
假設一條商業街上有20家餐廳，有來自各個地區的風味料理，也包括麥當勞和肯德基。
如果你去調查這20家餐廳里的肉制品所含的激素水平，以及油里面的反式脂肪酸和丙烯酰胺水平（反復油炸之后產生的有毒物質）。
然后你就會發現，麥當勞和肯德基里面的含量肯定是最低的。
因為他們是全球連鎖的，統一標準，而且全球的美食專家和食品安全相關的人員都在盯著他們，他們肯定不會搞什么小動作。