之前我認識一個開飯店的小老板，他的店面雖然很小，但做的都是高端食材，比如鱔魚、鰻魚這些。

而且只用當天最新鮮的食材。

如果營業結束之后還有賣不掉的食材，他都會在晚上銷毀掉，然后扔進廚余垃圾桶。

而他的幾個員工統一都吃標準的工作餐，堅決不允許員工吃那些沒賣掉的高級食材。

我問，你為什么不把剩下的食材給員工吃，或者讓他們帶回家？

他說，我之所以這樣做，并不是故意浪費食材，也不是故意刁難員工。

而是我非常清楚，一旦開了這個先例，以后員工在上菜的時候就會故意給客人少上一點，然后把克扣下來的自己拿走。

有的高檔蛋糕店也是這樣操作的，到了晚上會把那些沒賣出去的蛋糕全部搗碎、銷毀掉，然后扔進垃圾桶。

絕對不會送給員工。

因為一旦開了這個口子，那么以后每天晚上都會剩下很多賣不掉的蛋糕。

做餐飲行業，除了要防這些員工之外，還要防止員工大發善心、把賣不掉的食材送給環衛工人、街坊四鄰等等。

一旦別人接受了你免費施舍的東西，萬一吃壞了肚子，對方肯定會來找你算賬。

即使對方是因為吃了別的東西導致的不舒服，他也會把責任賴在你的頭上。

就像我在《跟底層人打交道的6個心法》這篇文章里說的那樣：對待底層人，你可千萬不要亂發善心。

有些東西如果賣不掉、用不了，寧愿扔進垃圾桶也不要送給底層人。

他們如果去垃圾桶里撿，那出現任何問題都跟你沒有關系。

但是如果他們是從你手里接過來的，那你就要負起所有的責任。

那些喜歡領免費物品的人（很多都是老年人），一般都非常壞，你免費給他們好處、免費為他們服務，他們絕對不會說你的好。

一方面，他們會在背后說你傻，還會嘲笑你不會做生意；

另一方面，一旦出現意外情況，他們一定會賴上你。

對待這些愛占便宜的老家伙，千萬不要有一絲一毫的同情心，必須讓騙子狠狠地整治他們。